Los dulces de Pascua

Ciao a tutti! Esta semana no podía faltar un post dedicado a los dulces típicos de Semana Santa y Pascua. En la gastronomía española son muchísimas las recetas típicas de estas fiestas: torrijas, pestiños, buñuelos, rollos fritos, alpisteras…Pero siendo yo alicantina, nos vamos a centrar en el dulce más típico de la Comunidad Valenciana: la mona de Pascua.

El origen de las monas de Pascua es bastante incierto, ya que podría incluso remontarse al siglo XV. Respecto al origen etimológico, hay diversas teorías. La más extendida es que la mona debe su nombre al término «munna», que en árabe antiguo significa regalo o provisión de la boca.

Las monas de Pascua llevan principalmente 6 ingredientes: harina, levadura, huevo, azúcar, aceite y ralladura de limón. Pueden tener distintas formas, desde un simple bollo, con el huevo cocido en el centro, hasta forma de cocodrilo, donde el huevo se pone en la boca.

Es costumbre que sean los padrinos o los abuelos los que regalen la mona de Pascua a los niños. El lunes de Pascua lo típico es reunirse con familiares o amigos y salir al campo a comer y a merendar la mona. A modo de broma, el huevo cocido se casca en la frente de otra persona y se puede acompañar de la tradicional cancioncilla «Ací em pica, ací em cou, ací em menge la mona i ací et trenque l’ou».

Monas de Pascua

Curiosamente en Italia he encontrado un dulce típico de Pascua que prácticamente corresponde a nuestras monas, se trata de los Cavagnetti.

Los Cavagnetti, al igual que las monas, se preparaban en los días precedentes a la Pascua y se le regalaban a los niños iniciada ésta. Son típicos de la región de Liguria y reciben su nombre del cavagnetto que, en el dialecto de la región, quiere decir cesto pequeño con asas, ya que los «cavagnetti pasquali» tienen esta forma de cestito que «encierra» un huevo. Los ingredientes de los cavagnetti son los mismos que los de las monas, pero sustituyen el aceite por mantequilla.

Realmente curioso, no os parece?

Cavagnetti Pasquali

«Le Chiacchiere», el dulce del Carnaval

Ciao a tutti! Esta semana el «bocadito dulce de los viernes» no lo he hecho yo, le ha tocado el turno a las «Chiacchiere» y las he comprado en una pastelería donde hacen todo riquísimo. Mi intención era prepararlas yo misma, ya que se trata de una receta sencilla y rápida, pero no he podido resistirme al verlas en el escaparate.

Las Chiacchiere es un dulce tradicional italiano que inunda vitrinas de negocios y supermercados cuando se acerca la fecha del Carnaval. Reciben diversos nombres según la región italiana, por lo que las podrás encontrar también como Bugie, Frappe, Frittole…

Para preparar las Chiacchiere se realiza una pasta al huevo enriquecida con licor de anís (pueden llevar otro licor, como grappa o ron) y la piel rallada de un limón. La pasta debe ser muy sutil para que quede bien crujiente al freír las Chiachiere. También pueden realizarse en el horno, pero las fritas están buenísimas. Se sirven espolvoreadas con azúcar glass o bien con un hilo de chocolate fundente. Deliciosas!!